Εκμέκ Πολίτικο

Υλικά
350 γραμ. κανταΐφι
½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο

Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 ½ « νερό
½ λεμόνι

Για την κρέμα
6 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
2 κ.σ κορν φλάουρ
¾ φλιτζανιού κρύο γάλα
4 κροκάδια αυγών
2 ½ φλιτζάνια ζεστό γάλα
λίγη βανίλιαΓια το στόλισμα
300 γραμ. κρέμα σαντιγί
λίγα κερασάκια
Εκτέλεση

Βουτυρώνω το ταψί, και ζεματίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο το κανταϊφι ,και το ψήνω, να ροδίσει ελαφρά. Κάνω το σιρόπι, και το σιροπιάζω όπως είναι, ζεστό με ζεστό.
Κατόπιν δένω την κρέμα. Ανακατεύω το αλεύρι , το κορν φλάουρ και την ζάχαρη με το κρύο γάλα. Προσθέτω τα κροκάδια, και τα κτυπώ, να γίνουν ένα λείο μείγμα, και κατόπιν, προσθέτω το χλιαρό γάλα, λίγο- λίγο και το βράζω όλο το μείγμα, κατά προτίμηση σε μπαίν μαρί, για να μην πιάσει στον πάτο και μυρίσει. Αφού κρυώσει η κρέμα, την απλώνω επάνω στο κανταϊφι το σιροπιασμένο. Την βάζω στο ψυγείο και μετά προσθέτω την σαντιγί με κορνέ, και με κόκκινα κερασάκια γλυκό.

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr