Κάθε χριστουγεννιάτικο κέικ που σέβεται τον εαυτό του, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 3-4 διαφορετικά γλυκά του κουταλιού, χουρμάδες, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα, σταφίδες και δεν ξέρω τι άλλο! Τρως ένα κομμάτι και δεν θέλεις μετά να φας για 2 μέρες! Αν φας δύο κομμάτια, σιχαίνεσαι και τον εαυτό σου και το κέικ(!) και δεν θέλω να αναφερθώ στο ακανθώδες θέμα «θερμίδες» γιατί μπορεί να δημιουργεί διπλωματικό επεισόδιο!!! Αυτή η συνταγή είναι μια βερσιόν δικιά μου για να φτιάξετε ένα κέικ με λιγότερα υλικά το οποίο να μην είναι καθόλου λιγωτικό αλλά να είναι εξίσου νόστιμο!
Τι χρειαζόμαστε:
- 300 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
- 450 γρ. γλυκό καρυδάκι (το ρίχνουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε ώστε να φύγει το σιρόπι)
- 185 ml λικέρ κεράσι
- ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 250 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 2 κ.γ. baking powder (το κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι)
- 2 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα)
- 3-4 κουταλιές λικέρ κεράσι επιπλέον για το τέλος
0 Σχόλια