Πατατόσουπα με μπέικον

  Η θερμοκρασία έχει πέσει και ήρθε η ώρα της σούπας. Απολαύστε μια ζεστή λαχταριστή σούπα με πατάτες και μπέικον.

Υλικά
800 γραμμ. πατάτες σε κύβους
1 μεγάλο κρεμμύδι σε καρέ
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 καρότα σε καρέ
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα απαλή
150 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 πρέζα τσίλι
2-3 κλωνάρια ρίγανη
½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 ½ λιτρό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
60 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Αλάτι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τις βάζουμε σε νερό για να μη μαυρίσουν. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το μπέικον για να βγάλει το λίπος του. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και το ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και τις πατάτες. Προσθέτουμε το ζωμό και το μπέικον και αφήνουμε για 20 λεπτά να βράσουν σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα. Βάζουμε τη μουστάρδα, το τσίλι, τη ρίγανη και το μαϊντανό και αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε.

Πηγή