Κεκάκια γιαουρτιού με μύρτιλλα και λευκή σοκολάτα

Υλικά

160γρ. βούτυρο 82%, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

280γρ. ζάχαρη καστανή

250γρ. αλεύρι 55%

8γρ. μπέικιν πάουντερ

2 αβγά

190γρ. γιαούρτι στραγγιστό

ξύσμα από 2 λεμόνια

150γρ. μύρτιλλα φρέσκα

80γρ. σοκολάτα λευκή, σε μικρά κομμάτια

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Κοσκινίζετε σε ένα σκεύος το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.

Βήμα 2

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα των λεμονιών και ανακατεύετε σε μεσαία ταχύτητα με το φτερό μέχρι το μίγμα να αφρατέψει.

Βήμα 3

Προσθέτετε και τα αβγά ένα- ένα και αφού ενσωματωθούν στο μίγμα, χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Προσθέτετε και το γιαούρτι και συνεχίζετε να ανακατεύετε ώσπου το μίγμα να αποκτήσει μια λεία υφή.

Βήμα 4

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, ρίχνετε τα μύρτιλα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 5

Τοποθετείτε τα ειδικά χαρτάκια στις 12 υποδοχές ενός ταψιού για μάφινς μοιράζετε μέσα το μείγμα και ψήνετε τα κεκάκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να φουσκώσουν.

Βήμα 6

Βγάζετε το ταψάκι με τα κεκάκια από το φούρνο, τα αφήνετε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και μετά τα ξεφορμάρετε μαζί με τα χαρτάκια τους.

Πηγή:olivemagazine.gr