Για το πέστο
100 γρ. βασιλικό φρέσκο
1-2 σκελίδες σκόρδο
80 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδι
100 ml ελαιόλαδο
4-5 κ.σ. παρμεζάνα
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέριΓια την pizza
1 λευκή φρατζόλα ψωμιού ολόκληρη
200 γρ. ντοματίνια
έξτρα ελαιόλαδο για πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα.
Παίρνουμε τη φρατζόλα και την κόβουμε κατά μήκος στη μέση χωρίς όμως να γίνει 2 ξεχωριστά κομμάτια. Θέλουμε να είναι ενωμένη.
Ανοίγουμε σαν βεντάλια και στη συνέχεια χαράζουμε κατά μήκος κάθε κομμένη πλευρά από μέσα και μεταφέρουμε το ψωμί σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια μας μέχρι να πάρει σχήμα.Για τη γέμιση πέστο
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την παρμεζάνα, στο μούλτι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει πολτός όλο το μείγμα.
Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Ελέγχουμε αν χρειάζεται κάτι και το συμπληρώνουμε.
Ανάλογα πόσος είναι ο βασιλικός μπορεί να χρειαστεί επιπλέον ελαιόλαδο.
Μόλις είναι έτοιμο το ψωμί μας το βγάζουμε από το φούρνο , αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και απλώνουμε πάνω του την πέστο σε όλη την επιφάνεια του. Κόβουμε τα ντοματίνια μας στη μέση και τα τοποθετούμε πάνω από την πέστο.
Κόβουμε στη μέση τα 2 κομμάτια της φρατζόλας και το κάθε κομμάτι το κόβουμε και αυτό στη μέση διαγώνια δημιουργώντας έτσι 8 ίσα κομμάτια. Κόβουμε και τα υπόλοιπα κομμάτια δημιουργώντας 8 τρίγωνα και τα στήνουμε με τέτοιο τρόπο δημιουργώντας μία υποτιθέμενη πίτσα.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας την πίτσα με έξτρα ελαιόλαδο..
Πηγή:akispetretzikis.com
0 Σχόλια