Αγκινάρες γεμιστές με κιμά

ΥΛΙΚΑ

10 -12 αγκινάρες μεγάλες

300γρ. κιμά

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4-5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ντοματάκια

Αλάτι πιπέρι

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο για το ταψί

Για τη μπεσαμέλ:

300 mL γάλα

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

μια πρέζα αλάτι

μια πρέζα μοσχοκάρυδο

1 αυγό

50γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει λίγο.Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες αλάτι πιπέρι και ένα φλιτζανάκι νερό κι αφήνουμε να βράσει ο κιμάς μέχρι να μην έχει καθόλου υγρά. Στο διάστημα αυτό φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Αραδιάζουμε τις αγκινάρες σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί ή πυρέξ. Με κουτάλι γεμίζουμε τις αγκινάρες με το μείγμα του κιμά και μετά από πάνω βάζουμε μπεσαμέλ μέχρι να καλύψει καλά την κάθε αγκινάρα.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με χρήση αέρα στο μεσαίο ράφιτου φούρνου για 30 λεπτά.

Αν ο κιμάς δεν σας αρέσει για γέμιση μπορείτε να επιλέξετε στη θέση του λαχανικά όπως αρακά μανιτάρια και καρότα.