Σαλάτα αλά μπρουσκέτα & Thai Quinoa Salad

Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο δροσερά λαχανικά της εποχής και είναι μία από τις σίγουρες επιλογές για την σαλάτα σου. Όμως, αντί να φτιάχνεις συνέχεια την κλασική εκδοχή τις ντοματοσαλάτας σου βρήκαμε 2 συνταγές για δροσερές σαλάτες που μπορείς να φτιάξεις μέσα στο καλοκαίρι.

• Σαλάτα αλά μπρουσκέτα

Υλικά

-4 φέτες ψωμί του τοστ

- 1 φρέσκια μοτσαρέλα

- 2 ντομάτες

- λίγο φρέσκο βασιλικό

-2 κίτρινες πιπεριές

Εκτέλεση:

Κόβετε τις φέτες του ψωμιού σε κυβάκια και τις τσιγαρίζετε με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια τις βάζετε σε ένα πιάτο και τρίβετε από πάνω τις ντομάτες. Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια και τις ανακατεύετε με την ντομάτα, μετά κόβετε την μοτσαρέλα σε κομμάτια και την προσθέτετε από πάνω. Τέλος, προσθέτε το βασιλικό και λίγο λάδια, αλάτι και πιπέρι.

• Thai Quinoa Salad

Υλικά για το dressing

-1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

- μισό κομμένο κρεμύδι

-3 κουταλιές του γλυκού μηλόξυδο

-¼ της κούπας ταχίνι

-μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

-μισό κουταλάκι του γλυκού σουσαμέλαιο

Υλικά για την σαλάτα

-1 κούπα κινόα

-ρόκα

- 1 κομμένη ντομάτα

-μισό κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους

Εκτέλεση:

Βάλτε σε ένα μπλέντερ ¼ της κούπας νερό, προσθέστε όλα τα υλικά για το dressing και ανκατέψτε τα. Φτιάξτε την κινόα στον ατμό και στη συνέχεια ανακατέψτε την με τη ρόκα, τη ντομάτα και το κρεμμύδι. Βάλτε τα σε ένα πιάτο και προσθέστε από πάνω το dressing.

Πηγή