Για το κέικ
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125 γρ. βούτυρο (μαλακό)
115 γρ. ζάχαρη
80 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό
50 ml κονιάκ
4 μεγάλα αυγά, εκτός ψυγείου
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κάψουλες βανιλίνη
150 γρ. τρούφα + επιπλέον για ντεκόρ
ελάχιστο αλάτι
Για το σιρόπι
380 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
Για την επικάλυψη
120 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
2 γεμάτες κουτ. σούπας κακάο
1/3 κούπας (35 γρ.) κορν φλάουρ
400 ml γάλα φρέσκο
1 κάψουλα βανιλίνη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να δέσει. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με τομπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την τρούφα.
- Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το χλιαρό γάλα, το κονιάκ και τη βανιλίνη.
- Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε το αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή αντικολλητικό μέτριο παραλληλόγραμμο ταψί. Ψήνουμε στους 180° C για 50 λεπτά.
- Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το χαράζουμε ελαφρά και το σιροπιάζουμε.
- Το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε την κρέμα της επικάλυψης, βράζοντας όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να γίνουν μια πηχτή κρέμα. Περιχύνουμε το κέικ.
- Αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί η κρέμα, βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Διακοσμούμε την επιφάνεια με τρούφα.
0 Σχόλια