Δοκιμάστε σπιτικές Καριόκες

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 15-20 ΚΟMMATIA

80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη 

150 γρ. καρύδια (ψίχα) 

50 γρ. βανίλια γλυκό (υποβρύχιο),

50 γρ. ζάχαρη 

80 ml νερό

1 κουτ. σούπας κακάο 

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 

2 κουτ. σούπας κονιάκ 

1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια  ή 1 κάψουλα βανιλίνης  

2 φλούδες γλυκό του κουταλιού νεράντζι ή πορτοκάλι ή περγαμόντο, ψιλοκομμένες

1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

λίγο γαρίφαλο, σε σκόνη

Για την επικάλυψη

500 γρ. κουβερτούρα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• Ετοιμάζουμε ένα σοκολατένιο σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κακάο το γλυκό υποβρύχια και το νερό. Τα βράζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και, μόλις διαλυθούν καλά και γίνει ένα ομοιογενές σιρόπι, τα αποσύρουμε. Αφήνουμε στην άκρα να κρυώσει για λίγα λεπτά.

 Σπάμε περισσότερη από τη μισή ποσότητα του καρυδιού μέχρι να γίνει σκόνη. Τα υπόλοιπα καρύδια τα χοντροκόβουμε.

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε (τη φρυγανιά, τα καρύδια (σκόνη και χοντροκομμέναι την κανέλα τη βανίλια, το γαρίφαλα το κλαιόλαδο, το κονιάκ και της ψιλοκομμένες  φλούδες από το γλυκό του κουταλιού και ανακατεδουμε καλά

• Προσθέτουμε το σιρόπι σοκολάτας και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά. Πλαθουμε 1 μεγάλο ρολό ή 2 μικρότερα, τα τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή για 1 νύχτα

• Έπειτα κόβουμε τα ρολά σε φέτες πάχους περίπου 1.5 εκατοστό για 30 λεπτά στην κατάψυξη.  Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και τη διατηρούμε ζεστή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Βουτάμε, με τη βοήθεια μιας λαβίδας, τις φέτες στη ρευστή σοκολάτα και τις αραδιάζουμε σε λαδόκολλα

 Αφήνουμε τις καριόκες εκτός ψυγείου 3-4 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη 

• Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτα και διατηρούμε σε δροσερό σημείο, εκτός ψυγείου.