ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•1 1/2 κούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κούπας μαργαρίνη σοφτ
• 1/4 κούπας γάλα
• 1/4 κούπας σιρόπι από τα κερασάκια μαρασκίνο (αν χρησιμοποιήσετε κερασάκια γλασέ, αντικαταστήστε το σιρόπι με γάλα)
•3 αυγά
• 1/4 κουταλάκι βανίλια
• μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαρο πλαστικής (προαιρετικά)
•2/3 κούπας κερασάκια μαρασκίνο ή γλασέ κομμένα στη μέση
• 2/3 κούπας κερασάκια πράσινα κομμένα στη μέση
Για το γλάσο βανίλιας
• 250 γρ. βανίλια γλυκό
•1 ασπράδι αυγού
• μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
Στο μπολ του μίξερ ρίξτε κι ανακατέψτε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα κερασάκια.
Χτυπήστε τα 4΄ στη δυνατή ταχύτητα, καθαρίζοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα.
Ρίξτε τα κέρασάκια κι ανακατέψτε απαλά. Αδειάστε το μείγμα σε μια βαθιά φόρμα για κέικ, με διάμετρο 25 εκ., βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
Το μείγμα πρέπει να καλύπτει τα 2/3 της φόρμας. Ψήστε το κέικ στους 175°C, επί μία ώρα ή έως ότου, όταν βυθίζετε μια ξύλινη φουρκέτα μέσα στο κέικ, αυτή να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε το από το φούρνο.
Αφήστε το να κρυώσει 5΄ μέσα στη φόρμα και κατόπιν αδειάστε το σε πιατέλα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Στο στάδιο αυτό μπορείτε να το φυλάξετε στην κατάψυξη κλεισμένο ερμητικά σε πλαστική σακούλα.
Ετοιμάστε το γλάσο:
Λιώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά τη βανίλια.
Χτυπήστε το ασπράδι με μερικές σταγόνες λεμόνι σε μαρέγκα κι ανακατέψτε τη με τη ζεστή βανίλια.
Στολίστε τις πλευρές του κέικ με πράσινο γλάσο από σωληνάριο, να μοιάζουν με χριστουγέννιάτικα δεντράκια.
Περιχύστε το κέικ με το γλάσο, αφήνοντάς το να τρέξει λίγο απ' όλες τις πλευρές.
Ακουμπήστε επάνω στο γλάσο μικρά αλεξανδρινά από πάστα αμυγδάλου.
Για να φτιάξετε τα χαριτωμένα αλεξανδρινά, θα χρειαστείτε 100 γρ. πάστα αμυγδάλου.
Χρωματίστε το μεγαλύτερο μέρος της με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ένα μικρό κομμάτι με κίτρινο χρώμα.
Ανοίξτε την κόκκινη πάστα σε φύλλο με πάχος 3 χιλ. και κόψτε από αυτό μικρές μαργαριτούλες σε δύο μεγέθη με τα ειδικά κουπ πατ. Κολλήστε τες μεταξύ τους με λίγο νερό.
Πλάστε με την κίτρινη πάστα μικρά μπαλάκια. Κολλήστε τα βρέχοντας με λίγο νερό την επιφάνεια επάνω στα αλεξανδρινά. Για να μη στεγνώσει, φυλάξτε το κέικ σκεπασμένο σε κώδωνα.
Βάλτε ένα μαχαίρι ανάμεσα στην πιατέλα και στα χείλη του κώδωνα, για να μην κλείσει εντελώς. Έτσι δεν θα μαλακώσει το γλάσο.
0 Σχόλια