Η παράδοση να τρώμε μπακαλιάρο τηγανητό με σκορδαλιά στις 25 Μαρτίου σχετίζεται τόσο με τη θρησκευτική νηστεία όσο και με πρακτικούς λόγους διατροφής.
Θρησκευτικός λόγος
Η 25η Μαρτίου είναι διπλή γιορτή:
- Θρησκευτική εορτή: Ο Ευαγγελισμός της Θεοτόκου
- Εθνική εορτή: Η έναρξη της Ελληνικής Επανάστασης του 1821
Κατά τη Σαρακοστή, η εκκλησία επιβάλλει νηστεία από το κρέας και τα γαλακτοκομικά. Όμως, η 25η Μαρτίου αποτελεί εξαίρεση, όπου επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Ο μπακαλιάρος ήταν η πιο προσιτή επιλογή για τον λαό.
Πρακτικός λόγος
Στα παλαιότερα χρόνια, τα φρέσκα ψάρια δεν ήταν διαθέσιμα παντού, ειδικά στις ορεινές περιοχές. Ο παστός μπακαλιάρος ήταν μια φθηνή και εύκολα μεταφερόμενη λύση, που μπορούσε να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα χωρίς ψυγείο.
Η σκορδαλιά
Η σκορδαλιά, φτιαγμένη από σκόρδο, ψωμί ή πατάτα και ξίδι, συνοδεύει τέλεια τον μπακαλιάρο, δίνοντας έντονη γεύση και ενισχύοντας την αντισηπτική δράση του σκόρδου.
Έτσι, η παράδοση του μπακαλιάρου σκορδαλιά παραμένει αναλλοίωτη μέχρι σήμερα!
.jpg)
0 Σχόλια